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擀面的技巧如下: 1、擀面的时候,要以一个中心点旋转擀面 2、擀面的时候,要一手持面,一手持擀面杖,持面的手在上,擀面手在下 3、擀面的时候,可以一边加入面粉

1、和面要用冷水。热水是做烫面用的。 2、和面的时候没有严格的规定非要加鸡蛋。口感好可以加一个,这个要看你的面量决定的。 3、放完鸡蛋搅拌后再加水,一点一点的加。 4、加水的时候注意自己掌握好硬度就好。不要太软面和好,醒个五分钟。砧板...

面条容易断原因无非两个,一个是面粉,一个是和面。 1,面粉做面条需要高筋面粉。因为高筋面粉之所以叫高筋面粉,就是因为做成的面团、面点会具有不错的韧性,面与面之间不容易断,吃起来有嚼头一点,著名的品牌有红牡丹。 相应的,做蛋糕需要用...

手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐. 窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的...

家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道)。 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和...

做饼的面要和好,软硬合适。太软、太硬都不好擀。面挤子首先要揉圆,一只手用手掌内侧肉厚处揉,边揉边转面团,揉好后将不光滑的一面朝下放好。再揉第二个、第三个。揉好几个再擀,前面揉的就醒好了,很好擀;刚揉好的筋性大,不好擀。 一开始慢...

自制手擀粉的做法: 一、材料 土豆淀粉250克、明矾3克 二、做法 1、座锅,倒少量水,加入适量白矾搅至融化,蘸滴水舌尖尝有涩味即可。 2、待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌,此时锅中呈稠面汤状。 3、快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中,搅拌均匀后揉...

面条容易断原因无非两个: 1,面粉做面条需要高筋面粉。因为高筋面粉之所以叫高筋面粉,就是因为做成的面团、面点会具有不错的韧性,面与面之间不容易断,吃起来有嚼头一点。 2,和面的时候水和面粉需要充分混合,才能出来一个黏糊糊的面团。好...

擀面皮的大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋. 二.发酵.将稀面水放置...

枣木的擀面杖最好,其特点木质坚硬,色泽红润,不变性不开裂,是当今最好的擀面杖材料。 擀面棍亦称“ 擀面杖 ”。擀面杖是一种烹饪工具,呈圆柱形,用来在平面上滚动,挤压面团等可塑性食品原料。 中国很古老的一种用来压制面条的工具,一直流传至...

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